0 In Dinner/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Zoete aardappel burgers

Zoete aardappel burgers
Een nieuwe foodprocessor moet natuurlijk extra veel gebruikt worden, maakt niet uit voor wat! Ik besloot zelf burgers te maken van zoete aardappel en witte bonen. En wat ik wel een uitdaging vond, was om ze eens vegan te maken. Deze burgers bevatten dus geen dierlijke ingrediënten. En ze zijn lekker, damn! Ze zijn super lekker zacht, dus als je niet zo van stevige burgers houd, dan zijn deze perfect voor jou. Het is bijna alsof je aardappelpuree burgers eet. Zelf vind ik dat erg lekker, want door ze op een knapperig broodje tedoen krijgen ze een heel ander mondgevoel.

Misschien zijn ze ook wel erg lekker met wat pittenmix door het burgermengsel heen, zo krijg je nog meer bite en zo verwerk je nog meer vitamines en mineralen in je avondeten, zonder dat het te veel op valt. Zo kun je ook bijvoorbeeld wat hennepzaad of lijnzaad toevoegen voor wat extra omega’s.

Zoete aardappel burgers
Prep Time
40 min
Cook Time
15 min
Total Time
55 min
Prep Time
40 min
Cook Time
15 min
Total Time
55 min
Ingredients
  1. Voor 6 burgers
  2. 1 kilo zoete aardappelen
  3. 250 gram witte bonen (pot van hak)
  4. 100 gram broodkruimels
  5. 3 eetlepels tahini
  6. 2 eetlepels appelazijn
  7. 1 theelepel knoflookpoeder
  8. 1 theelepel cajunkruiden
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg een stuk folie op een bakplaat en leg hier de zoete aardappelen op. Je hoeft ze niet te wassen of te schillen. Zodra de oven helemaal is voorverwarmd, pof je ze voor 40 minuten gaar.
  2. Nu kun je heel makkelijk met 2 vorken de schil van de aardappel af pellen.
  3. Leg de aardappelen in een kom en prak ze met een vork fijn. Zet de kom daarna in de koelkast voor ongeveer een uur, tot ze helemaal zijn afgekoeld.
  4. Spoel de witte bonen af onder de kraan zodat het ingedikte water van de bonen weg is. Dit is heel makkelijk met een zeef of vergiet.
  5. In een foodprocessor voeg je de bonen toe, de tahini, appelazijn, knoflookpoeder, cajunkruiden en de helft van de zoete aardappelen. Mix dit fijn, maar niet helemaal glad. Meng dit mengsel daarna met de rest van de aardappelpuree en met de broodkruimels.
  6. Vorm nu met je handen burgers! Het kan nog al plakkerig worden, dus spoel eventueel je handen tussendoor even af met water. Zodra je je burgers hebt gevormd, kun je ze nog even een half uurtje laten opstijven in de vriezer, hierdoor zijn ze straks makkelijker te bakken.
  7. Laat wat kokosolie (of andere olie naar wens) smelten in een pannetje. Bak de burgers even goed aan beide kanten tot ze een knapperige buitenkant hebben, voor ongeveer 3 a 4 minuten aan elke kant. Bak ze daarna nog 15 minuten in de nog hete oven.
Calories (per portie)
255 cal
Fat
2 g
Protein
7 g
Carbs
47 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Serveer de burgers met bijvoorbeeld rucola, avocado en wat mosterd op jouw favoriete broodjes!
+ Super lekker met een zelfgemaakt sausje van vegan mayonaise en curry!
+ Je kunt inplaats van broodkruimels ook paneermeel gebruiken, let er dan wel op dat je de vegan variant neemt.

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply