Recept: Zoete aardappel burgers

9 maart 2017

recept-zoete-aardappel-burgers
Een nieuwe foodprocessor moet natuurlijk extra veel gebruikt worden, maakt niet uit voor wat! Ik besloot zelf burgers te maken van zoete aardappel en witte bonen. En wat ik wel een uitdaging vond, was om ze eens vegan te maken. Deze burgers bevatten dus geen dierlijke ingrediënten. En ze zijn lekker, damn!

Zoete aardappel burgers
Prep Time
40 min
Cook Time
15 min
Total Time
55 min
Prep Time
40 min
Cook Time
15 min
Total Time
55 min
Ingredients
  1. Voor 6 burgers
  2. 1 kilo zoete aardappelen
  3. 250 gram witte bonen (pot van hak)
  4. 100 gram broodkruimels
  5. 3 eetlepels tahini
  6. 2 eetlepels appelazijn
  7. 1 theelepel knoflookpoeder
  8. 1 theelepel cajunkruiden
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg een stuk folie op een bakplaat en leg hier de zoete aardappelen op. Je hoeft ze niet te wassen of te schillen. Zodra de oven helemaal is voorverwarmd, pof je ze voor 40 minuten gaar.
  2. Nu kun je heel makkelijk met 2 vorken de schil van de aardappel af pellen.
  3. Leg de aardappelen in een kom en prak ze met een vork fijn. Zet de kom daarna in de koelkast voor ongeveer een uur, tot ze helemaal zijn afgekoeld.
  4. Spoel de witte bonen af onder de kraan zodat het ingedikte water van de bonen weg is.
  5. In een foodprocessor voeg je de bonen toe, de tahini, appelazijn, knoflookpoeder, cajunkruiden en de helft van de zoete aardappelen. Mix dit fijn, maar niet helemaal glad. Meng dit mengsel daarna met de rest van de aardappelpuree en met de broodkruimels.
  6. Vorm nu met je handen burgers! Het kan nog al plakkerig worden, dus spoel eventueel je handen tussendoor even af met water. Zodra je je burgers hebt gevormd, kun je ze nog even een half uurtje laten opstijven in de vriezer, hierdoor zijn ze straks makkelijker te bakken.
  7. Laat wat kokosolie (of andere olie naar wens) smelten in een pannetje. Bak de burgers even goed aan beide kanten tot ze een knapperige buitenkant hebben, voor ongeveer 3 a 4 minuten aan elke kant. Bak ze daarna nog 15 minuten in de nog hete oven.
Notes
  1. Serveer de burgers met bijvoorbeeld rucola, avocado en wat mosterd op jouw favoriete broodjes!
  2. Ik heb ze gegeten met Calvé Broodje Unox saus, deze is helaas niet vegan, maar wel erg lekker als je niet per sé vegan eet.
  3. Je kunt inplaats van broodkruimels ook paneermeel gebruiken, voor als je geen veganistische burgers wilt.
Calories (per portie)
255 cal
Fat
2 g
Protein
7 g
Carbs
47 g
| Monique Vring | personal foodblog http://moniquevring.com/

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply