0 In Brood/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Recept | Zacht pompoenbrood

recept-zacht-pompoenbrood
Ten eerste, wees niet bang voor de enorme lap tekst bij het recept! Het brood kost behoorlijk wat tijd, maar vooral tijd om te rijzen. Verder hoef je het eigenlijk alleen maar te laten mixen door je keukenmachine en een keer uit te rollen. That’s it! Geen vieze handen door het kneden en verder hoef je alleen maar te wachten tot het brood is gerezen en gaar is.

Ik heb het brood uiteindelijk in plakken gesneden en per 2 in een zakje in de vriezer gedaan. s’Ochtends even laten ontdooien en je hebt heerlijk vers brood! Zelf deed ik er hummus en hagelslag op. Maar het is ook lekker om even onder de gril te leggen en dan met wat jam erop, hmm!

Zacht pompoenbrood
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Total Time
2 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Total Time
2 hr 20 min
Ingredients
  1. Voor 1 brood á 10 plakken
  2. 400 gram zelfrijzendbakmeel + extra
  3. 250 gram verse pompoen
  4. 30 gram bruine basterdsuiker
  5. 1 theelepel zout
  6. 7 gram instant gist
  7. 120 ml Coconut&Rice (Coconut Dream)
  8. 35 gram plantaardige margarine
  9. 15 gram kokosolie (niet gesmolten!)
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. (Volg dit als je een hele verse pompoen hebt) Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg een bakpapier op het bakblik. Maak de pompoen goed schoon met wat warm water en droog hem af. Prik voorzichtig met een vork wat gaten in de pompoen. Bak de pompoen in ongeveer 50 minuten af tot het vocht bubbeld het vruchtvlees zacht is. Zodra de pompoen klaar is, snijd je hem door midden en laat je hem een half uurtje afkoelen. Pel de schil er af en haal de pitten er uit.
  2. Pak de grote kom van je keukenmachine en doe hier als eerste de zout in, daarna de 400 gram zelfrijzendbakmeel, suiker, gist, boter, kokosolie, de geprakte afgekoelde pompoen en de sojamelk.
  3. Meng dit nu 15 minuten lang door met een deeghaak. Het moet lekker aan elkaar vast plakken en je zult uiteindelijk een soort draden zien in het deeg. Het zal ook heel erg plakken aan je handen als je het er straks uit haalt.
  4. Zodra het deeg 15 minuten heeft gemixt, haal je het uit de kom en deze kom smeer je in met wat neutrale olie als zonnebloemolie. Je hoeft hem niet schoon te maken voordat je dit doet. Doe het deeg weer terug in de kom en smeer ook licht wat olie over het deeg. Leg een schone theedoek over de kom en laat het deeg een uur lang rusten op een warme plek.
  5. Als het deeg een uur heeft gestaan, stamp er een keer in met een vuist om de lucht in het deeg te verwijderen. Strooi wat bloem op je keukenblad en leg hier het deeg op. Rol het deeg uit met een deegroller tot een vierkant. Dit hoeft niet heel dun, een dikte van 1 cm is voldoende. Rol dit nu op tot een dikke staaf.
  6. Olie een cakeblik in en strooi er wat bloem in. Gooi het overtollige bloem weg. Leg nu de rol deeg in het cakeblik en laat het deeg nog een keer een uur rijzen met een theedoek er over heen.
  7. Als het bijna een uur heeft gerezen, verwarm je de oven voor op 160 graden celsius. Als de oven op temperatuur is bak je het brood af in 30 minuten. Het brood zal flink groeien in het blik!
  8. Haal het brood meteen uit het blik als je het uit de oven haalt. Maar kijk wel uit! Het brood is nog zo zacht dat het makkelijk scheurt. Laat het brood volledig afkoelen op een rekje voordat je het aansnijd.
Calories (per portie)
208 cal
Fat
5 g
Protein
5 g
Carbs
35 g
Monique Vring | Personal Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Is het deeg nog erg plakkerig na het mixen? Voeg dan tussendoor nog wat extra zelfrijzendbakmeel toe. Dit heb ik zelf ook gedaan!
+ Is het deeg iets te droog? Voeg dan tijdens het mixen steeds kleine beetjes melk extra toe. Maar als het goed is, is dit niet nodig aangezien het na verloop van mixen steeds zachter en natter word.

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply