0 In Recepten/ Snacks/ Vegan/ Vegetarisch

Vegan pesto met rode peper

Pesto met rode peper en citroen
Ik ben dol op pesto, heerlijk voor op een broodje met vegan kaas of door de pasta. Normaal koop ik eigenlijk altijd een kant en klare vegan pesto in een potje. Maar ik wilde hem ook wel eens zelf maken, maar dan op mijn eigen manier. Heerlijk een vegan pesto met rode peper en een citroen! Ik eet normaal pesto niet gewoon zo op, maar wauw! Ik kon bijna niet stoppen met snoepen! Zo lekker! Wel kan hij vrij scherp qua smaak zijn, vooral als je niet zo van pittig eten houd. Je kunt daarom ook de rode peper in het recept halveren.

Kijk ook eens onder het recept voor tips hoe je de recept naar smaak nog iets kunt aanpassen! Maak de pesto bijvoorbeeld eens met een ander soort bladgroente of soort kruiden inplaats van basilicum. Dit geeft je pesto weer een totaal andere belevenis. Handig als je basilicum te duur vind en eens pesto wilt maken met rucola!

Vegan pesto met rode peper
Ingredients
  1. Voor 8 porties
  2. 1 verse basilicumplant
  3. 1/2 citroen
  4. 1/2 rode peper
  5. 2 teentjes knoflook
  6. 4 eetlepels pijnboompitten
  7. 1 theelepel zout
  8. Olijfolie
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Rooster de pijnboompitten in een hete pan zonder boter, tot de pijnboompitten lekker bruin zijn.
  2. Snijd de knoflooktenen in grove stukken.
  3. Ontpit de rode peper en snijd in stukken.
  4. Pers de halve citroen uit.
  5. Voeg nu in een blender alle blaadjes van de basilicumplant en de rest van de ingrediënten samen en blend samen met een flinke scheut olijfolie tot een glad geheel. Voeg eventueel meer olijfolie toe als dat nodig is.
Calories (per portie)
90 cal
Fat
9 g
Protein
1 g
Carbs
1 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Vervang eens een gedeelte van de basilicum met rucola, dit is ook super lekker!
+ Inplaats van pijnboompitten kun je ook amandelen gebruiken, dit geeft weer een totaal andere smaak aan de pesto.

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply