0 In Recepten/ Soep/ Vegan/ Vegetarisch

Tomatensoep met mais topping

img_5690-1-2
Tomatensoep is een van mijn favoriete soorten soep, samen met maissoep. Dus deze combinatie is perfect! Hier mijn recept voor een simpele, gezonde soep.

Tomatensoep met mais topping
Ingredients
  1. Voor 6 personen
  2. 450 gram kruimige aardappelen
  3. 400 gram gepelde tomaten in blik
  4. 300 gram mais in blik
  5. 2 groentenbouillon blokjes
  6. 2 theelepels gedroogde tijm
  7. 1 rode ui
  8. 1 eetlepel vegan margarine
  9. 2 eetlepels suiker
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Snijd de rode ui in stukjes. Dit mag best grof.
  2. Snijd ook meteen de aardappelen in kleine blokjes.
  3. Verhit in een diepe pan wat olijfolie en fruit hier de ui in samen met de tijm.
  4. Giet nu 1,5 liter water toe samen met de bouillonblokjes. Breng dit aan de kook
  5. Als het water kookt, voeg je de aardappelen, tomaat en de helft van de mais toe. Breng dit weer aan de kook en kook het voor 15 minuten lang zachtjes door.
  6. Terwijl de soep kookt, kun je de gekarameliseerde mais maken. Verhit hiervoor een pannetje met de vegan margarine. Doe daar 2 eetlepels suiker bij en bak hier de mais in. Doe dit op hoog vuur, zodat de mais lekker gaat karameliseren. De mais is klaar als het een licht bruine glans heeft van de suiker.
  7. Als de soep 15 minuten heeft gekookt, zet je het vuur uit en pureer je het geheel met een staafmixer. Net zo lang tot alle stukjes weg zijn.
  8. Serveer de soep met een flinke eetlepel gekarameliseerde mais en een stuk stokbrood.
Calories (per portie)
154 cal
Fat
3 g
Protein
4 g
Carbs
27 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply