2 In Brood/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Stevig notenbrood met vijgen

Stevig notenbrood met vijgen
Ik heb nog niet zo vaak brood gemaakt, dus dit is nog vrij nieuw voor mij. Maar dan is het juist extra leuk om dit te proberen. Een poos geleden bedacht ik dit brood en ik vind hem echt goed gelukt! Hij is super stevig, dus na 2 normale plakken zit je ook wel echt vol. En het is makkelijk om zo weer de voedingswaarden van de noten en de vijgen binnen te krijgen. Vooral als je niet zo snel een handje noten pakt als snack bijvoorbeeld.
Kies ook eens voor ander soort noten als je de noten in het recept niet zo lekker vind. Voeg gewoon toe wat jij lekker vindt!

Stevig notenbrood met vijgen
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. Voor 1 brood (ongeveer 12 plakken)
  2. 360 ml sojamelk
  3. 350 gram tarwemeel
  4. 225 gram ongezouten notenmix (bijvoorbeeld amandelen, paranoten, pinda's en hazelnoten)
  5. 100 gram gedroogde vijgen
  6. 1,5 theelepel bakpoeder
  7. 50 gram appelmoes
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 190 graden celsius.
  2. Voeg de tarwemeel, notenmix en het bakpoeder samen in een grote kom. Mix dit even goed door.
  3. Voeg daarna de sojamelk, vijgen en de appelmoes toe. Mix dit nu allemaal goed door elkaar met een vork. Zorg ervoor dat er geen klontjes in het deeg zitten!
  4. Leg een stuk bakpapier in een cakevorm, zodat je het brood er straks makkelijk uit kunt tillen. Schep het deeg in de cakevorm en bak het brood af voor ongeveer 50 minuten.
  5. Zodra het brood gaar is zal het heel hard aanvoelen. Dit is goed! Laat het brood nu volledig afkoelen in de cakevorm voor je hem er uit haalt.
Calories (per portie)
264 cal
Fat
13 g
Protein
5 g
Carbs
26 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Het brood is lekker met zoet beleg als jam of chocoladepasta.
+ Maar ook erg lekker met vegan roomkaas, wat zout en een snufje paprikapoeder!
+ Je kunt inplaats van vijgen ook ander gedroogd fruit gebruiken.
+ Je hoeft het brood niet per sé als brood te gebruiken. Besmeer hem bijvoorbeeld eens als een stuk cake met vegan slagroom en vers fruit!

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Laura
    3 juli 2018 at 08:06

    Ik heb hem ook gemaakt en vond hem ook heel lekker! Er moet wel echt iets op, anders is het wat droog maar leuk om eens wat anders te eten.
    Groetjes

    • Reply
      Monique
      3 juli 2018 at 10:30

      Wat leuk dat je hem hebt gemaakt!
      En ik eet deze zelf ook nog met iets er op hoor, vooral jam vind ik hier erg lekker op.

    Leave a Reply