2 In Recepten/ Salades/ Vegan/ Vegetarisch

Recept | Simpele kipsalade

Recept | Simpele kipsalade
Zin in een frisse, simpele salade die perfect is als lunch of avondeten? Probeer dan zeker eens deze salade met een krokante kipschnitzel van Vivera. Toen ik over ging van vlees naar vegetarisch miste ik kip het meeste. Andere soorten vlees heb ik nooit echt lekker gevonden. Maar kip blijkt super makkelijk te vervangen door de vleesvervangers van Vivera. Ik vind deze krokante kipschnitzel echt hemels en stiekem nog wel lekkerder dan de vlees variant.

Nooit meer een verdwaald stukje bot in het vlees of stukken vet of spier(?). Ik vond dat altijd het meest gruwelijke om te eten met kip, vooral met schnitzels of nuggets waar ook veel kiprestjes in worden verwerkt. Ehw!

Voorheen stond hier een recept met een echte kipschnitzel, kaas en andere zuivelproducten. Maar ik heb mijn eigen recept helemaal geveganized! En ik moet eerlijk zeggen dat ik hem erg goed gelukt vind! De tofu heeft qua structuur wel iets weg van een krokante kaas en het geeft de salade extra veel vulling en eiwitten!

Ik vind dit trouwens de lekkerste salade voor in de zomer, als het warm is en je geen zin hebt om de hele tijd bij het warme vuur te staan. Eventjes de vega schnitzel aanbakken, de frisse groenten snijden en klaar. En de salade past ook perfect bij een lekker frisse witte wijn. Ook lekker om deze te maken voor bij het barbequen, kun je de salade makkelijk delen met anderen.

Simpele kipsalade
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. Voor 2 personen
  2. 2 krokante kipschnitzels (Vivera)
  3. 80 gram veldsla
  4. 2 avocado's
  5. 400 gram stevige tofu
  6. 250 gram snoeptomaten
  7. 1 theelepel uienpoeder
  8. Peper en zout
  9. 1/3 stuk komkommer
  10. 200ml naturel sojayoghurt (Alpro)
  11. 1 theelepel paprikapoeder
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Snijd de avocado, mozzarella en snoeptomaatjes in eetbare stukken.
  2. Meng dit samen met de veldsla.
  3. Bak de vega kipschnitzel ongeveer 5 minuten goudbruin in de pan.
  4. Snijd de schnitzel in reepjes en leg deze over de salade heen.
  5. Serveer met de dressing en breng op smaak met peper en zout.
  6. Verdeel de veldsla over de 2 borden.
  7. Snijd de avocado in plakken en de tomaten door de helft. Verdeel over de borden.
  8. Snijd de tofu in blokjes en bak deze voor ongeveer 10 minuten goudbruin, samen met het uienpoeder, peper, zout en wat olijfolie.
  9. Meng in een keukenmachine de sojayogurt, in stukjes gesneden komkommer en de paprikapoeder tot een dressing. Er mogen best wat stukjes komkommer in blijven zitten. Mix tot jij de substantie goed vind!
  10. Bak als laatste de krokante kipschnitzels van Vivera voor 6 minuten in een pan met wat olie.
  11. Snijd de schnitzel in repen en leg dit over de salade. Voeg nog wat van de zelfgemaakte komkommer dressing toe en je salade is klaar om te eten!
Calories (per portie)
724 cal
Fat
42 g
Protein
45 g
Carbs
28 g
Monique Vring | Personal Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Gebruik inplaats van sojayoghurt ook eens Alpro Go On. Dit is een kwark alternatief wat iets dikker is en wat zuurder smaakt.
+ Niet zo gek op snoeptomaten? Snijd dan jouw favoriete tomaten in kleine stukken.
+ Liever een ander soort sla? Gebruik dan bijvoorbeeld rucola, dat maakt de salade ook meteen lekker pittig.
+ Je kunt de tofu ook weg laten voor een iets minder vullende salade.
+ Zelf houd ik wel van lekker veel avocado, maar je kunt hem natuurlijk ook halveren en de andere helft bewaren. Zorg er dan wel voor dat je de helft bewaard met de pit er nog in. Want dan kun je hem langer in de koelkast bewaren.

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Angelique
    8 juli 2013 at 22:51

    Ziet er ontzettend gezond en gemakkelijk uit. Ideaal met het warme weer van nu. Ik sla even het receptje op. Thanks meis

    • Reply
      Monique Vring
      8 juli 2013 at 22:54

      Leuk!
      Fijn dat je er iets aan hebt (:

    Leave a Reply