2 In Recepten/ Salades/ Vegan/ Vegetarisch

Recept: Simpele kipsalade

IMG_9727-1
Sorry dat ik al een paar dagen niets heb gepost! Ik heb de laatste tijd weinig tijd en inspiratie om iets te posten. Nu wel weer een recept! Dit omdat ik de komende drie weken samen met mijn broertje moet koken. Zelf recepten uitproberen is altijd leuk, dus kan ik weer op mijn recepten vooruit werken. Top! Ik had nog wat veldsla over van dit weekend en het leek mij wel lekker om hier een simpele kipsalade mee te maken.

Zelf ben ik echt gek op krokante kipschnitzels. Sinds ik vrijwel geen vlees meer eet, mis ik de lekker knapperige korsten om het stukje vlees! Daar moest verandering in komen, dus besloot ik een vegetarische variant eens te proberen. En eerlijk, ze zijn zo veel lekkerder dan de echt kipschnitzels. En eigenlijk smaken ze zelfs wel naar vlees, dus ook de echte vleeseters zullen waarschijnlijk niet zeuren als ze dit op hun bord vinden.

Mozzarella is een van mijn favoriete kazen. Ze zijn zo lekker zacht van smaak en structuur. Het liefst eet ik het met alles! Maar als je geen kaas eet, is hij ook super makkelijk om te vervangen. Voor een vegan versie van de salade, kijk dan onder het recept bij de tips. De dierlijke ingrediënten zijn echt heel makkelijk te vervangen! Wie zegt dat vegan eten moeilijk is? Want het is makkelijker dan je denkt!

Ik vind dit trouwens de lekkerste salade voor in de zomer, als het warm is en je geen zin hebt om de hele tijd bij het warme vuur te staan. Eventjes de schnitzel aanbakken, de frisse groenten snijden en klaar. En de salade past ook perfect bij een lekker frisse witte wijn. Ook lekker om deze te maken voor bij het barbequen, kun je de salade makkelijk delen met anderen.

Simpele kipsalade
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. Voor 1 persoon
  2. 1 vegetarische kipschnitzel
  3. Een halve zak veldsla
  4. 1 avocado
  5. 1 bol mozzarella
  6. Yoghurt komkommer dressing
  7. Snoeptomaatjes
  8. Peper en zout
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Snijd de avocado, mozzarella en snoeptomaatjes in eetbare stukken.
  2. Meng dit samen met de veldsla.
  3. Bak de vega kipschnitzel ongeveer 5 minuten goudbruin in de pan.
  4. Snijd de schnitzel in reepjes en leg deze over de salade heen.
  5. Serveer met de dressing en breng op smaak met peper en zout.
Calories (per portie)
512 cal
Fat
35 g
Protein
24 g
Carbs
26 g
Monique Vring | Personal Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Veganistisch: Zorg ervoor dat de schnitzel die je gebruikt vegan is. Die van Vivera is erg lekker! En gebruik inplaats van de yoghurt dressing gewone sojayogurt. De mozzarella kun je vervangen met wat stukken tofu.
+ Niet zo gek op snoeptomaten? Snijd dan jouw favoriete tomaten in kleine stukken.
+ Liever een ander soort sla? Gebruik dan bijvoorbeeld rucola, dat maakt de salade ook meteen lekker pittig.
+ Zelf houd ik wel van lekker veel avocado, maar je kunt hem natuurlijk ook halveren en de andere helft bewaren. Zorg er dan wel voor dat je de helft bewaard met de pit er nog in, want dan kun je hem langer in de koelkast bewaren.

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Angelique
    8 juli 2013 at 22:51

    Ziet er ontzettend gezond en gemakkelijk uit. Ideaal met het warme weer van nu. Ik sla even het receptje op. Thanks meis

    • Reply
      Monique Vring
      8 juli 2013 at 22:54

      Leuk!
      Fijn dat je er iets aan hebt (:

    Leave a Reply