0 In Recepten/ Soep

Recept: Romige prei soep met mosterd

img_5572-1
Ik probeer tegenwoordig minimaal 1 keer in de week soep te eten. En wat is er nou lekkerder dan een zelfgemaakte soep? Vooral soep met aardappelen er in vind ik lekker, dit maakt hem wat vullender en op een of andere manier wat romiger. Dus deze week een prei soep met aardappelen er in en mosterd!


Ingrediënten (voor 4 kommen soep):
600 gram prei
6 kleine aardappelen of 3 grotere (vergeten op de foto te zetten!)
1 liter groentenbouillon
2 eetlepels witte wijn azijn
2 eetlepels dijon mosterd
125 mililiter creme fraiche


Snijd de prei in halve ringen.


Bak deze in wat olie en de witte wijn azijn voor 5 minuten even aan.


Snijd ook de aardappelen in kleine plakjes.


Zodra de prei even is aangebakken, voeg je de groentenbouillon toe, dit kan ook 1 liter water zijn met 2 bouiilonblokjes. Ook de aardappels voeg je toe. Laat dit nu 15 minuten koken.
Na het koken voeg je de mosterd en creme fraiche toe. Meng dit goed door elkaar en pureer het geheel met een staafmixer even goed door tot er geen stukjes meer zijn.

Serveer met wat stokbrood en kruidenboter.
img_5572-1

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply