0 In Recepten/ Soep/ Veganistisch/ Vegetarisch

Recept: Romige prei soep met mosterd

img_5572-1
Ik probeer tegenwoordig minimaal 1 keer in de week soep te eten. En wat is er nou lekkerder dan een zelfgemaakte soep? Vooral soep met aardappelen er in vind ik lekker, dit maakt hem wat vullender en op een of andere manier wat romiger. Dus deze week een prei soep met aardappelen er in en mosterd! Uiteraard staat onder het recept bij de tips weer hoe je dit recept vegan kunt maken.

Romige prei soep met mosterd
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. Voor 4 personen
  2. 600 gram prei
  3. 6 kleine aardappelen of 3 grotere
  4. 1 liter groentenbouillon
  5. 2 eetlepels witte wijn azijn
  6. 2 eetlepels dijon mosterd
  7. 125 mililiter creme fraiche
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Snijd de prei in halve ringen.
  2. Bak deze in wat olie en de witte wijn azijn voor 5 minuten even aan.
  3. Snijd ook de aardappelen in kleine plakjes.
  4. Zodra de prei even is aangebakken, voeg je de groentenbouillon toe, dit kan ook 1 liter water zijn met 2 bouiilonblokjes. Ook de aardappels voeg je toe. Laat dit nu 15 minuten koken.
  5. Na het koken voeg je de mosterd en creme fraiche toe. Meng dit goed door elkaar en pureer het geheel met een staafmixer even goed door tot er geen stukjes meer zijn.
  6. Serveer met wat stokbrood en kruidenboter.
Calories (per portie)
159 cal
Fat
5 g
Protein
5 g
Carbs
18 g
Monique Vring | Personal Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Voor de vegan versie van de soep vervang je de creme fraiche voor plantaardige kookroom zoals Alpro Cuisine. Let wel op dat de mosterd ook vegan is, en dat je niet bijvoorbeeld honing mosterd gebruikt.
+ Maak een extra grote portie om later nog mee naar je werk te kunnen nemen bijvoorbeeld.
+ Je kunt altijd meer prei toevoegen als je dit lekker vind, zo is de soep ook nog vullender! Voeg dan wel iets meer water toe.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply