2 In Recepten/ Soep/ Vegan/ Vegetarisch

Recept | Romige bietensoep

Romige bietensoep
Heb jij wel eens bietensoep gegeten? Als je wel benieuwd bent, dan moet je zeker eens dit recept uitproberen. Een geheel vegan soep die ook nog eens heel erg lekker is. En als je denkt dat vegan niet romig kan zijn, dan heb je het mis. Voorheen gebruikte ik heel veel creme fraiche in soepen of gerechten, maar ik heb de Alpro Cuisine helemaal ontdekt. Ik stop het in bijna alles! Vooral in soepen of sauzen vind ik dit een heel fijn product.

Zelfs als je niet zo van bietjes houd is dit een lekker recept. Ondanks dat er vooral bieten in de soep zitten, hebben ze niet per sé een overheersende smaak. Dit komt vooral door de groentenbouillon en de romige Alpro Cuisine, die zwakt de aardse smaak van de bietjes wat af. Daarnaast is de soep lekker vullend. Zo heb ik hem veel als lunch gegeten en zat daarna de hele middag wel vol. Scheelt weer veel snacken daarna!

Romige bietensoep
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. Voor 4 personen
  2. 500 gram voorgekookte bieten
  3. 250 ml Alpro Cuisine
  4. 1 rode ui
  5. 2 knoflookteentjes
  6. 1 theelepel gedroogde tijm
  7. 1 theelepel balsamicoazijn
  8. 50 gram plantaardige margarine
  9. 2 eetlepels bloem
  10. 2 groentenbouillonblokjes
  11. 1 liter water
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Versnipper de ui en snijd de knoflook in stukjes.
  2. In een grote soeppan, smelt de boter. Bak hierin de knoflook en de ui voor ongeveer 2 á 3 minuten tot de ui zacht is.
  3. Voeg nu de bloem toe en blijf dit goed door elkaar roeren en bak de bloem een minuutje mee.
  4. Blus af met de balsamicoazijn.
  5. Kook een liter water en voeg dit toe in de pan samen met de bouillonblokjes. Snijd de bietjes in grove stukken en voeg die ook toe samen met de tijm. Breng aan de kook en laat dit 15 minuten koken.
  6. Voeg de Alpro Cuisine toe en zet het vuur uit. Blend dit nu allemaal goed door elkaar met een staafmixer. Het kan even duren voor alle bietjes stuk zijn.
  7. Serveer met bijvoorbeeld een stuk vers gebakken brood.
Calories (per portie)
285 cal
Fat
21 g
Protein
4 g
Carbs
16 g
Monique Vring | Personal Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Voeg inplaats van de Alpro Cuisine eens 250ml kokosmelk toe. Als je de light kokosmelk gebruikt scheelt het ook nog eens veel calorieën.
+ Je kunt ook verse bietjes gebruiken, maar zorg er dan wel voor dat ze eerst nog even gekookt zijn. Ze hoeven dan niet volledig gekookt te zijn aangezien je ze daarna ook nog 15 minuten kookt.
+ Geen fan van tijm? Gebruik dan eens salie.

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Lauriëtte
    12 november 2017 at 10:37

    Je hebt me wel nieuwsgierig gemaakt! Ben geen groot liefhebber van bietjes, veelal doordat de smaak zo overheersend is; maar als dat bij deze soep niet het geval is, dan is het misschien het proberen wel waard!

    • Reply
      Monique
      12 november 2017 at 11:05

      Als je het toch nog niet aandurft om zoveel bieten te gebruiken kun je natuurlijk ook de helft daarvan gebruiken, en de andere helft vervangen voor een andere groente zoals prei of broccoli. Laat het zeker even weten wat je er van vind als je hem probeerd!

    Leave a Reply