0 In Dinner/ Recepten/ Veganistisch/ Vegetarisch

Recept: Risotto met champignons

Recept: Risotto met champignons
Italiaans eten is één van mijn favoriete keukens. Pasta zou ik wel elke dag kunnen eten, maar ook risotto hoort daar tegenwoordig bij. Vooral de witte wijn die ik er bij doe maakt al veel goed. Als die er is zit, dan hoef je echt niet veel andere dingen meer toe te voegen vind ik. Vandaag deel ik een super makkelijk recept voor risotto met champignons!

Risotto met champignons
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. Voor 2 personen
  2. 250 gram risotto rijst
  3. 350 ml groentebouillon
  4. 250 ml witte wijn
  5. 250 gram champignons
  6. 50 gram roomboter (ongezouten)
  7. 40 gram parmezaanse kaas
  8. 1 rode ui
  9. 1 eetlepel gedroogde peterselie
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Smelt de roomboter in een grote pan met anti aanbaklaag.
  2. Versnipper de rode ui en bak deze even glazig in de boter.
  3. Voeg daarna de rijst toe een bak de rijst even mee tot hij iets doorzichtig word, dit duurt ongeveer 1 á 2 minuutjes.
  4. Voeg daarna de gesneden champignons toe. Bak deze even kort mee.
  5. En nu het laatste gedeelte van de risotto! Voeg nu in kleine beetjes de witte wijn toe tot deze helemaal is opgenomen. Maar blijf wel roeren zodat de rijst niet aanbakt.
  6. Als de wijn op is doe je hetzelfde met de groentebouillon. Het duurt op het einde telkens iets langer tot het vocht is opgenomen. Dit proces kan ongeveer 20 minuutjes duren.
  7. Zorg er wel voor dat je het niet te snel laat opnemen, dus niet het gas te hoog zet. Als het te snel gaat, dan heeft de rijst niet de tijd om gaar te worden.
  8. Voeg als laatst nog de peterselie toe en roer het geheel nog even door elkaar. Serveer het met wat parmezaanse kaas.
Calories (per portie)
741 cal
Fat
27 g
Protein
20 g
Carbs
90 g
Monique Vring | Personal Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Voor een extra herfstachtige risotto kun je ook kastanjechampignons gebruiken.
+ Voor een vegan gerecht vervang je de roomboter voor plantaardige margarine en de parmezaanse kaas voor bijvoorbeeld edelgistvlokken.
+ Als je niet van witte wijn houd, dan kun je uiteraard gewoon meer bouillon toevoegen. Maar hier veranderd de smaak wel weer door.

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply