1 In Cake/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Red velvet cupcakes

Red velvet cupcakes
Ik ben dol op red velvet cupcakes, vaak zou ik ze wel mee willen nemen naar bijvoorbeeld mijn werk of leuk om mee te nemen tijdens een picknick! Maar cupcakes met frosting zijn niet zo makkelijk om mee te nemen zo in het papiertje. Je kunt ze in een doosje doen, maar ze zullen er altijd plat en kapot uitkomen. Helemaal niet meer handig om te eten! Daarom wilde ik dit eens proberen. Gewoon de cupcake met frosting in een potje doen, super makkelijk om mee te nemen! En dan is het ook helemaal niet erg als ze heen en weer bewegen tijdens te reis, omdat ze er helemaal niet netjes opgemaakt uit zien.

Red Velvet Cupcakes
Prep Time
5 min
Cook Time
25 min
Total Time
30 min
Prep Time
5 min
Cook Time
25 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. Voor 12 cupcakes
  2. 345 gram tarwebloem
  3. 350 ml sojamelk
  4. 2 theelepels bakpoeder
  5. 1/2 theelepel bakingsoda
  6. 1 eetlepel appelazijn
  7. Wilton kleurstof gel super rood
  8. 150 gram suiker
  9. 100 gram appelmoes
  10. Vanille stokje
  11. 225 gram vegan roomkaas
  12. 110 gram plantaardige margarine
  13. 125 gram poedersuiker
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden celsius.
  2. Vet een muffinbakblik in met wat margarine of leg er cupcake vormpjes in.
  3. Mix nu in een schaal de tarwebloem, bakpoeder, bakingsoda en suiker samen.
  4. Voeg daarna de sojamelk, appelazijn, appelmoes en een paar druppels kleurstof gel toe. Mix dit goed samen.
  5. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak ze in de oven voor 20 tot 25 minuten.
  6. Laat ze na het bakken afkoelen op een rekje voordat je verder gaat.
  7. FROSTING

  8. Zorg dat de margarine op kamertemperatuur is.
  9. Klop de boter romig met een mixer. Voeg daarna de roomkaas, een leeggeschraapt vanillestokje en de poedersuiker toe. Mix tot een geheel.
  10. Dan kun je nu alles in potjes stoppen als je dat leuk vind! En dat hoeft echt niet super netjes.
Calories (per portie)
322 cal
Fat
13 g
Protein
5 g
Carbs
44 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Zorg ervoor dat je een gel kleurstof gebruikt in plaats van een vloeibare variant. Tijdens het bakken verdwijnt de kleur wel bij een vloeibare kleurstof, niet bij een gel kleurstof. De kleurstof van Wilton is helemaal vegan.
+ Als je de margarine niet op kamertemperatuur hebt laten komen, zet het dan zeker niet in de magnetron. Wacht liever tot het natuurlijk op kamertemperatuur is gekomen. Anders zal de frosting niet lukken en veel te vloeibaar zijn.
+ Garneer de cupcakes met een blaadje munt, dit ziet er extra fris en vrolijk uit bij het serveren.
+ Als je geen geschikte kleurstof kunt vinden, dan kun je ook bietenpoeder gebruiken. Dit koop je bij de natuurwinkel.

 
Als je dit recept hebt gemaakt, laat hier onder dan weten wat je er van vond en deel hem via social media! Want ik vind het super leuk om jullie foto’s te zien! Vergeet mij dan ook niet te taggen! Anders dan kan ik het natuurlijk niet terug vinden.

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Lisa Esther
    22 november 2013 at 07:47

    Dit ziet er zo lekker uit!! Zo leuk gedaan in dat potje! :) Ik wil dit ook een keertje gaan proberen X

  • Leave a Reply