Recept: Pompoen pastinaak soep

15 november 2016

img_5867-1
Dit is echt de beste tijd om lekker thuis op te warmen met een flinke kom pompoensoep. Niet beter dan dat! Daarom deel ik vandaag deze lekker romige, zoete pompoensoep met jullie.


Ingrediënten (voor 6 personen):
1 flespompoen
1 winterpeen
1 pastinaak
2 groentebouillon blokjes
400 ml kokosmelk
125 ml creme fraiche
1 flinke theelepel salie


Snijd de flespompoen in kleine blokjes. Je hoeft deze pompoen niet te schillen. Verwijder wel de pompoenpitten. Doe de stukken pompoen in een grote pan.


Snijd ook de pastinaak in kleine stukken en voeg deze toe.


En ook de winterpeen.


Voeg water toe aan de groenten tot ze net onderstaan. Breng dit aan de kook met de bouillonblokjes en de salie.


Als het kookt, voeg je de kokosmelk toe en breng je het opnieuw aan de kook. Kook de soep voor ongeveer 25 minuten.


Verwarm de oven ondertussen voor op 160 graden. Droog de pompoenpitten af met een keukenpapiertje.


Verspreid de pompoenpitten op een bakpapiertje en rooster ze voor ongeveer een kwartier in de oven. Je kunt ze eventueel nog kruiden, maar dat heb ik zelf niet gedaan.


Zodra de soep is gekookt, voeg je de creme fraiche toe en roer je dit er nog even door heen.


Maak dan de soep goed glad met een staafmixer. Serveer de soep met de geroosterde pompoenpitjes.

img_5867-1

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply