Recept: Pepernoot cupcakes

29 november 2014

IMG_1375-1
Ik ben gek op de feestdagen. Sinterklaas, kerstmis en oud en nieuw. Al die gezelligheid! De kou heb ik dan helaas weer niets mee. Dus als ik thuis kom uit de kou, wil ik mijzelf wel verwennen met iets lekkers! Warme chocolademelk met bijvoorbeeld deze pepernoot cupcakes!

IMG_1318-1
Ingrediënten:
225 gr boter
2 cups suiker
2 grote eieren
2 eiwitten van grote eieren
3 cups bloem
2 theel. bakpoeder
Mespuntje zout
2 eetl. speculaaskruiden
1 cup melk
Chocolade pepernoten

IMG_1323-1
Klop de boter zacht met een mixer voor ongeveer 30 seconden.

IMG_1325-1
Voeg de suiker toe bij de boter en klop dit goed door voor ongeveer 2 minuten.

IMG_1327-1
Splits 2 eieren. De eierdooiers kun je gebruiken voor bijvoorbeeld een omelet.

IMG_1328-1
Voeg de 2 eieren en eiwitten een voor een toe aan de boter en suiker en mix het tussendoor goed door elkaar.

IMG_1329-1
Pak nu een nieuwe kom en doe hier de bloem in.

IMG_1331-1
De bakpoeder.

IMG_1332-1
En de zout mag hier ook bij. Geef dit even een snelle mix met een lepel.

IMG_1333-1
Pak nu een beker en doe hier de melk in.

IMG_1334-1
Mix daar de speculaaskruiden in. Zorg ervoor dat er geen klontjes inzitten!

IMG_1335-1
Voeg het melkmengsel toe aan de boter met suiker en mix dit even snel door. Voeg daarna ook het meel mengsel geleidelijk toe en mix dit nog even goed door.

IMG_1336-1
Giet de vormpjes nu voor de helft vol met het beslag.

IMG_1337-1
Vul de bovenkant nu met de chocolade pepernoten. Ik heb voor 3 pepernoten gekozen, maar je kunt er nog meer in doen.

IMG_1338-1
Gebruik het laatste beetje deeg om de vormpjes te vullen.

Bak ze nu voor ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden celsius.

IMG_1375-1

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply