1 In Dinner/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Pasta pesto

Pasta pesto
Als ik niet weet wat ik moet eten, dan maak ik eigenlijk bijna altijd dit gerecht. Pasta met pesto! (Ik zeg heel vaak pesta met pasto! Haha!) Super simpel, snel klaar en super lekker! Het is ook echt een uitkomst dat je vegan pesto tegenwoordig ook gewoon makkelijk in de supermarkt kunt kopen. Dan hoef je niet telkens zelf aan de slag met pesto. De meeste pesto bevat natuurlijk parmezaanse kaas, maar eigenlijk is dit helemaal niet nodig. De eerste keer dat ik vegan pesto proefde, smaakte het precies hetzelfde als “gewone” pesto. Helemaal niet nodig die kaas!

Voorheen gebruikte ik super vaak creme fraiche voor heel veel gerechten, maar sinds ik de Alpro Go On kwark heb ontdekt, merk ik dat dit de beste vervanger is voor creme fraiche. Eventueel voeg je nog een theelepel appelazijn toe voor de lichtzure smaak, maar zelf vind ik dit niet per sé nodig. Dit is ook een handige tip als je een keer zure room nodig hebt. Want je voeg gewoon wat (appel)azijn toe aan de sojakwark en je hebt zure room!

Pasta pesto
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. Voor 2 personen
  2. 160 gram spagetti
  3. 4 bosuitjes
  4. 175 gram vega kipstukjes (Vivera)
  5. 2 eetlepels vegan pesto
  6. 500 gram champignons
  7. 300 ml sojakwark (ongezoet)
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Breng in een ruime pan water aan de kook en kook hier de spagetti in tot hij al dente is.
  2. Snijd de champignons in plakjes.
  3. Verhit ondertussen een pan met een beetje olie.
  4. Bak hier in de champignons even kort en voeg daarna de vega kipstukjes toe. Bak dit samen tot het gaar is.
  5. Voeg daarna de sojakwark en de pesto toe en meng dit goed door elkaar en verwarm het geheel nog even kort door.
  6. Breng eventueel op smaak met nog wat peper en zout.
  7. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
  8. Giet de spagetti af en voeg alle ingrediënten samen op een bord.
Calories (per portie)
474 cal
Fat
15 g
Protein
40 g
Carbs
40 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Serveer het gerecht eventueel nog met een schijfje citroen. Verse citroen past perfect bij vrijwel elk italiaans gerecht! Zeker bij pasta.
+ Rooster nog eens wat pijnboompitten in een pannetje en top die op de pasta, ziet er ook nog eens leuk uit.

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Stella
    26 september 2013 at 15:08

    Dit ga ik zeker eens proberen binnenkort! Makkelijk te maken en waarschijnlijk ook erg lekker :)

  • Leave a Reply