Recept: Oreo aardbeien cheesecake

15 september 2016

img_20160914_112733
Voorheen maakte ik wel eens een simpele kwarktaart uit een pakje. Maar voor mijn verjaardag dit jaar wilde ik wel iets groter uitpakken met de taart. Ik maakte voor het eerst een cheesecake! Mijn collega’s vonden hem erg lekker, dus dit recept verdiend wel een plaatsje op mijn website dan natuurlijk.


Ingrediënten (voor 1 cheesecake):
32 oreokoekjes
5 eetlepels roomboter
750 gram roomkaas
250 gram mascarpone
2 eetlepels bloem
2 theelepels baking soda
250 gram suiker
2 eetlepels vanille extract
4 eieren
1 bak verse aardbeien


Laat de roomkaas, mascarpone, roomboter en eieren eerst op kamertemperatuur komen.
Verpulver alle oreokoekjes in een keukenmachine of in een afgesloten zakje met een deegroller. Het hoeft niet perfect verkruimeld te zijn, er mogen best wat grotere stukken koek in blijven zitten.


Zoals je hier ook ziet, zit er aan de voorkant een wat groter stuk koek.


Smelt de roomboter even in de magnetron.


Meng dit even goed door met de oreokoekjes kruimel en verdeel dit over een ingevette springvorm. Ik leg meestal een stuk bakpapier onderin. Druk de kruimels goed aan met een lepel. Laat de bodem nu minimaal en kwartier afkoelen in de koelkast.


Verwarm nu de oven voor op 150 graden celsius met een rekje in het midden van de oven.
In een kom voeg je de roomkaas, mascarpone, baking soda en bloem toe. Mix dit voor ongeveer 5 minuten glad.


Voeg dan de suiker toe aan het creme mengsel en mix dit door op de middelste stand van de keukenmachine.


Voeg tijdens het mixen ook het vanille extract toe.


En voeg tijdens het mixen 1 voor 1 de eieren toe. Zodra de eieren er in gemixt zijn moet je niet verder mixen!


Pak nu de helft van de aardbeien en prak deze met een vork fijn in een kom.


Schep er dan wat van het roomkaas mengsel bij en mix dit even door.


Voeg daarna het aardbeien prutje toe aan het roomkaas mengsel en roer dit heel even erdoorheen. Zodat je een soort marmer effect hebt. Giet het daarna over de koude oreobodem en bak de cheesecake voor zo’n 65 á 70 minuten in de oven.

Als je de cheesecake uit de oven haalt, lijkt hij van binnen nog helemaal vloeibaar omdat hij net als een soort puddinkje beweegt. Dit hoort zo! Zet de cheesecake met de vorm eromheen op een rekje en laat dit volledig afkoelen. Dit is heel belangrijk! Het kan dus makkelijk zijn dat hij een hele dag moet afkoelen. Bedek de cheesecake dan ook niet.

Zodra de cheesecake helemaal is afgekoeld, laat je hem daarna nog minimaal 8 uur opstijven in de koelkast met een folie eroverheen. De cheesecake kun je maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.

Serveer de cheesecake met de rest van de aardbeien in stukjes gesneden en eventueel nog met een oreokoekje erbij.

img_20160914_112733

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply