1 In Recepten/ Soep/ Vegan/ Vegetarisch

Recept | Noodlesoep

recept-noodlesoep
Dit is een gerecht wat ik al bijna een jaar geleden heb gemaakt, maar hij was wel erg lekker! Ik had hiervoor nog nooit noodlesoep zelf gemaakt of zelfs maar geproeft! Natuurlijk op de instant noodles uit de supermarkt na. Maar deze zijn zo veel lekkerder en veel minder zout. En nog gezonder ook!

Eigenlijk heb je ook niet eens zo heel veel nodig voor deze soep. Het is natuurlijk een simpele bouillon met wat groeten en wat proteïne. Maar juist omdat hij zo simpel is vind ik deze soep zo fijn. Hij is snel klaar, je hoeft niet zo veel op te letten. En eigenlijk hoef je alleen maar te wachten tot alles gaar is!

Ik gebruik trouwens als diepvries garnalen. Deze zijn uiteraard langer houdbaar, waardoor je ze niet meteen hoeft te gebruiken na aankoop, of ze allemaal op te maken als je eigenlijk niet alles nodig hebt. Ook beter voor de portomonnee uiteindelijk.

Noodlesoep
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. Voor 2 personen
  2. 2 eieren
  3. 200 gram roze garnalen
  4. 1 limoen
  5. 2 blokjes visbouillon
  6. 2 lenteuitjes
  7. 250 gram bladspinazie
  8. 2 handjes udon noodles
  9. 4 eetlepels maiskorrels
  10. 1,5 liter water
  11. Peper en zout
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Breng het water aan de kook en los hier de visbouillon in op.
  2. Voeg nu de udon noodles toe en kook deze gaar, de tijd hangt af van de dikte van de noodles, dus houd de tijd aan die op de verpakking staat.
  3. Kook tegelijkertijd de 2 eieren. Dit kun je ook in dezelfde pan doen als de soep. Vergeet de eieren er niet op tijd uit te halen!
  4. Als de noodles nog zo’n 5 minuten moeten koken, voeg dan de garnalen toe en maiskorrels toe.
  5. Snijd nu de lenteuitjes in dunne plakjes en was de spinazie.
  6. Als de noodles gaar zijn, zet dan het gas uit en voeg de spinazie en lenteuitjes toe, roer dit goed door elkaar!
  7. Voeg nog wat zout en peper toe naar smaak, het mag zeker niet te flauw zijn.
  8. Serveer dit nu in diepe borden en maak dit op met een halve limoen en een ei door de helft gesneden.
Calories (per portie)
626 cal
Fat
17 g
Protein
52 g
Carbs
58 g
Monique Vring | Personal Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Vegetarisch: Vervang de garnalen voor blokjes tofu en de visbouillon voor groentenbouillon.
+ Veganistisch: Laat dan ook de eieren weg.
+ Voeg naast de maiskorrels ook eens blokjes wortel toe voor een extra bite.

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Dave
    14 mei 2013 at 20:30

    Dit ga ik zeker proberen!

  • Leave a Reply