0 In Dinner/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Macaroni met courgette en tomaat

IMG_5335-1_zpsa1smonvn
Geen zin om veel te doen in de keuken? Dan is dit een ideaal recept voor jou. Super gezond en je hoeft bijna niets te doen.

Macaroni met courgette en tomaat
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. Voor 2 personen
  2. 1,5 koffiekopje macaroni
  3. 1 courgette
  4. 6 trostomaten
  5. 50 ml olijfolie
  6. 70 ml water
  7. 60 ml witte wijn azijn
  8. 15 gram platte peterselie
  9. 3 teentjes knoflook
  10. 1 theelepel komijn
  11. 1 theelepel chili vlokken
  12. Peper en zout
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Voeg in een kleine staafmixer hakker de olijfolie,water, witte wijn azijn, gepelde knoflookteentjes, komijn, chilivlokken en als laatst de peterselie toe. Mix dit dan tot alles goed gemixt is. Heb je nou geen staafmixer of geen hakker? Snijd dan alles heel fijn en meng alles met een vork samen.
  2. Breng in een pan ruim water aan de kook en kook de macaroni volgens de verpakking gaar.
  3. Snijd de courgette in de lengte door de helft en snijd deze daarna in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
  4. Bak de courgette met wat olijfolie, peper en zout zacht in een pan.
  5. Snijd de tomaten in partjes.
  6. Zodra de courgette zacht is voeg je de tomaten nog even kort toe, tot deze zijn opgewarmd.
  7. Giet de macaroni af en voeg alle ingrediënten daar aan toe en meng dit goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat peper of zout toe.
Calories (per portie)
525 cal
Fat
27 g
Protein
12 g
Carbs
55 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply