0 In Dinner/ Recepten

Recept: Macaroni met courgette en tomaat

IMG_5335-1_zpsa1smonvn
Geen zin om veel te doen in de keuken? Dan is dit een ideaal recept voor jou. Super gezond en je hoeft bijna niets te doen.


Ingrediënten (voor 2 personen):

1,5 koffiekopje macaroni
1 courgette
6 trostomaten
120 ml olijfolie
60 ml witte wijn azijn
1 bakje platte peterselie
3 teentjes knoflook
Halve theelepel komijn
Halve theelepel chili vlokken
Peper en zout


Voeg in een kleine staafmixer hakker de olijfolie, witte wijn azijn, hele knoflookteentjes, komijn, chilivlokken en als laatst de peterselie toe. Mix dit dan tot alles goed gemixt is. Heb je nou geen staafmixer of geen hakker? Snijd dan alles heel fijn en meng alles met een vork samen.


Breng in een pan ruim water aan de kook en kook hier de macaroni volgens de verpakking gaar.


Snijd de courgette in de lengte door de helft en snijd deze daarna in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.


Bak de courgette met wat olijfolie, peper en zout zacht in een pan.


Snijd ook de tomaten in stukjes. Ik heb ze hierin 6 stukken gesneden.


Zodra de courgette zacht is voeg je de tomaten nog even kort toe, tot deze zijn opgewarmd.


Giet de gare macaroni af en voeg alle ingrediënten daar aan toe en meng dit goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat peper of zout toe.

IMG_5335-1_zpsa1smonvn

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply