0 In Dinner/ Recepten/ Vegetarisch

Recept | Mac and cheese aardappelschotel

recept-mac-and-cheese-aardappelschotel
Toen ik nog regelmatig in Schotland op vakantie ging, at ik daar super vaak mac and cheese, ik ben er gek op! De mac and cheese die ze daar maakten in dat restaurant waar ik het altijd at, was anders dan de rest dat ik had gegeten. Veel meer cheezy en ook een beetje pittig of zo. Volgens mij gebruikten zij ook meerdere soorten kaas door elkaar, wat erg goed samen werkte! Helaas kun je moeilijk het recept vragen in zo’n restaurant, dus ik besloot mijn eigen versie van die mac and cheese te maken. Wel heel erg aangepast met prei, pittige vega kipstukjes en een crispy kaas aardappelpuree laagje.

Mac and cheese aardappelschotel
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. Voor 4 personen
  2. 250 gram volkoren macaroni
  3. 175 gram Vivera vega kipstuckjes
  4. 150 gram parmezaanse kaas
  5. 1 prei
  6. 2 eetlepels sriracha saus
  7. Kant- en klare aardappelpuree voor 4 personen
  8. 350 ml sojamelk
  9. 1 eetlepel maizena
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Kook in ruim water de macaroni beet gaar. Doe dit volgens de instructies van de verpakking.
  2. Verwarm ondertussen in een pannetje de sojamelk. Zodra dit warm is, maar niet kookt, voeg je 120 gram parmezaanse kaas toe en de eetlepel maizena. Roer dit goed door met een garde tot de kaas is gesmolten en de kaassaus lekker dik is geworden.
  3. Maak ook meteen de aardappelpuree klaar. Doe dit volgens de instructies en met de ingrediënten die op de verpakking staan.
  4. Giet de macaroni af en voeg de kaassaus toe. Meng dit goed door elkaar.
  5. Bak nu de vega kipstuckjes met de sriracha saus lekker cripsy in een pan.
  6. Zodra de kipstuckjes klaar zijn voeg je de prei toe die je in halve ringetjes hebt gesneden. Bak dit nog even goed aan tot de prei zacht is geworden.
  7. Voeg de macaroni met kaassaus toe aan de kip met prei en meng dit goed door elkaar. Pak een flinke ovenschaal en maak een mooie laag met de ingrediënten.
  8. Verdeel daarna de aardappelpuree daarover heen en verdeel de rest van de parmezaanse kaas er over.
  9. Bak dit nu nog 15 minuutjes even af in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Calories (per portie)
703 cal
Fat
20 g
Protein
43 g
Carbs
83 g
Monique Vring | Personal Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Houd je niet zo van kant en klare aardappelpuree? Maak dan gerust je eigen aardappelpuree!
+ Voor een minder zoete smaak van de mac and cheese kun je inplaats van gewone sojamelk ook een ongezoete variant gebruiken.
+ Niet zo fan van prei? Gebruik dan bijvoorbeeld witlof of gehalveerde spruitjes.
+ Als je nog meer kaas wilt in je gerecht kun je uiteraard altijd meer toevoegen!

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply