0 In Lunch/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Hartige wortelpancakes met mierikswortelcreme

recept-hartige-pancakes-met-room
Mierikswortel, je moet er wel echt van houden. Net als hartige pancakes trouwens. Ben je echt een zoetekauw, dan zijn deze pancakes misschien niets voor jou. MAAR! Ik heb onder het recept ook een tip staan die voor iedereen goed zal werken als je denkt dat je hartige pancakes niet lekker zult vinden. Eventueel kun je de mierikswortel zelfs nog weg laten of vervangen voor citroensap, wat de creme ook erg lekker maakt.

De pancakes vind ik zelf erg lekker voor lunch. Het is goed vullend zodat je de rest van de dag geen honger meer hebt. Wat ik zeker wel fijn vind, want dan ga ik tussendoor minder snacken. Naast de mierikswortelcreme vind ik ze ook erg lekker met een flinke lading stroop. Sowieso heb je wat zoetigs nodig in deze pancakes, dat houd de smaken in balans. Daarom ook de suiker in de pancakes.

hartige wortelpancakes met mierikswortelcreme
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. Voor 2 porties
  2. 150 gram wortelrasp
  3. 1 cup sojamelk
  4. 1 + 1/4 cup tarwebloem
  5. 1 eetlepel bakpoeder
  6. 1 theelepel zeezout
  7. 3 eetlepels suiker.
  8. 100 gram verse bladspinazie
  9. 1/2 theelepel mierikswortelpuree
  10. 1/2 theelepel citroensap
  11. 2 eetlepels soja kwark
  12. 1 theelepel ahornsiroop
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. In een blender, voeg de verse bladspinazie en de sojamelk toe en blend dit tot de spinazie helemaal vermalen is.
  2. Meng in een grote kom de meel, suiker en het bakpoeder samen. Voeg dan het vloeibare sojamixje toe en meng dit goed met elkaar. Als laatste voeg je de wortelrasp toe.
  3. Verhit een pan en schep wat deeg in de pan. Bak ze tot de bovenkant wat bubbelig word en keer ze dan om. Bak ze goudbruin. Zorg er wel voor dat de pan niet té heet is.
  4. Meng de soja kwark, citroensap, ahornsiroop en mierikswortelpuree sament.
  5. Maak een mooie pancake stack en serveer met de creme.
Calories (per portie)
490 cal
Fat
5 g
Protein
17 g
Carbs
91 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Voor een lekker kazige smaak, voeg je edelgistvlokken toe over de mierikswortelcreme.
+ Vind je mierikswortel niet zo lekker? Kies dan voor gewoon alleen soja kwark.
+ Je kunt de soja kwark ook helemaal weg laten en gewoon met stroop eten, ook super lekker!
+ Vervang de suiker eventueel nog voor ahornsiroop als je geen kristalsuiker wilt gebruiken.

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply