0 In Lunch/ Recepten/ Vegetarisch

Recept | Hartige wortelpancakes met mierikswortelcreme

recept-hartige-pancakes-met-room
Mierikswortel, je moet er wel echt van houden. Net als hartige pancakes trouwens. Ben je echt een zoetekauw, dan zijn deze pancakes misschien niets voor jou. MAAR! Ik heb onder het recept ook een tip staan die voor iedereen goed zal werken als je denkt dat je hartige pancakes niet lekker zult vinden. Eventueel kun je de mierikswortel zelfs nog weg laten of vervangen voor citroensap, wat de creme ook erg lekker maakt.

De pancakes vind ik zelf erg lekker voor lunch. Het is vullend en gezond, maar dat laatste ligt wel een beetje aan de topping die je kiest uiteraard. Ga je voor een topping van een lading stroop, ja, dan zijn ze uiteraard niet echt heel gezond meer. De suiker kun je ook eventueel nog weg laten, maar ik vond dat dit de pancakes toch wel wat lekkerder maakten dan zonder. Iniedergeval, probeer ze zeker eens en enjoy!

hartige wortelpancakes met mierikswortelcreme
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. Voor 8 pancakes
  2. 150 gram wortelrasp
  3. 200 ml sojamelk
  4. 160 gram zelfrijzendbakmeel
  5. 8 gram bakpoeder
  6. 1 ei
  7. 2 eetlepels suiker.
  8. 100 gram verse bladspinazie
  9. 2 eetlepels cottage cheese
  10. 1 theelepel mierikswortelpuree
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. In een blender, voeg de verse bladspinazie, het ei, de suiker en de sojamelk toe en blend dit tot de spinazie helemaal vermalen is.
  2. Meng in een grote kom de meel en het bakpoeder samen. Voeg dan het vloeibare sojamixje toe en meng dit goed met elkaar. Als laatste voeg je de wortelrasp toe.
  3. Verhit een pan met wat olie en schep wat deeg in de pan. Bak ze tot de bovenkant wat bubbelig word en keer ze dan om. Bak ze goudbruin.
  4. Meng de cottage cheese en mierikswortelpuree samen met eventueel wat peper en zout.
  5. Maak een mooie pancake stack en serveer met de creme.
Calories (per portie)
107 cal
Fat
2 g
Protein
5 g
Carbs
18 g
Monique Vring | Personal Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Voor een lekker kazige smaak, voeg je edelgistvlokken toe over de mierikswortelcreme.
+ Vind je mierikswortel niet zo lekker? Kies dan voor gewoon alleen cottage cheese.
+ Je kunt de cottage cheese ook helemaal weglaten en gewoon met stroop eten, ook super lekker!
+ Vervang de suiker eventueel nog voor honing of ahornsiroop als je geen kristalsuiker wilt gebruiken.

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply