1 In Cake/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Recept: Gember bananenbrood met kokos

Recept: Gember bananenbrood met kokos
En weer een nieuw recept voor bananenbrood! Het is een soort van bananenbrood madness de laatste tijd, haha. Maar eigenlijk vind ik bananenbrood altijd wel kunnen. Vries het in als snack tussendoor of bak hem voor je verjaardag bijvoorbeeld. Deze keer deel ik een sticky gember bananenbrood met kokos met jullie. Subtiele gembersmaak maar wel met lekker veel kokos, daar houd ik van! Hmm!

Uiteraard kun je altijd een beetje spelen met de ingrediënten van de cake. Vind je iets niet lekker, vervang het dan gewoon voor iets wat je wel lekker vind. Houd je nou niet zo van kokos maar wil je wel dit recept gebruiken, kijk dan eens bij de tips onder het recept. Hier staan wat tips hoe je bijvoorbeeld de kokos kunt vervangen.

Mijn cake is een klein beetje ingezakt, maar dit kun je voorkomen door de oven iets minder heet te zetten en iets langer te bakken. Haal de cake ook nooit meteen uit de oven maar laat hem een tijdje afkoelen in de oven met de deur op een kiertje. Sowieso verschillen de temperaturen van de ovens ook vaak, sommige vallen iets warmer of kouder uit. Probeer hier een beetje mee te spelen voor de beste cake. Maar als je het niet weet, iets kouder zetten is altijd goed.

Gember bananenbrood met kokos
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. Voor 1 cake van 14 plakken
  2. 3 rijpe bananen
  3. 250 gram tarwebloem
  4. 100 ml coconut dream (kokos-rijst melk)
  5. 50 gram geraspte kokos
  6. 4 balletjes stemgember op siroop
  7. 2 eieren
  8. 1 zakje bakpoeder
  9. 1 theelepel vanille extract
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Voeg de bananen, coconut dream, eieren, vanille extract en stemgember in een blender en blend dit tot een glad geheel.
  2. Mix de tarwebloem, bakpoeder en kokos rasp samen in een kom.
  3. Voeg het bananen mengsel toe aan de bloem en mix alles goed door elkaar.
  4. Vul een cakeblik met het beslag en bak dit voor 40 minuten af in een voorverwarmde oven van 175 graden.
Calories (per portie)
127 cal
Fat
4 g
Protein
3 g
Carbs
21 g
Monique Vring | Personal Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ In plaats van stemgember kun je ook 2 eetlepels gember siroop toevoegen of een fijngehakt stukje verse gember van ongeveer 2 centimeter lang.
+ Houd je niet zo van kokos? Vervang de kokosrasp dan voor amandelmeel. En vervang de coconut dream voor rijst- of amandelmelk. Zo krijg je een soort amandel gember cake, ook erg lekker!
+ Veganistisch: Voor een vegan versie kun je uiteraard de eieren vervangen voor bijvoorbeeld flax egg, appelmoes of gewelde chiazaad.

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Nicole
    7 mei 2017 at 10:18

    Wat een verrassende combinatie! Het lijkt me heerlijk!

  • Leave a Reply