0 In Dinner/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Crispy rijst met scrambled tofu en ananas

Crispy rijst met scrambled tofu en ananas
Gebakken rijst heb ik, voordat ik dit recept maakte, nog niet eerder gemaakt. Maar eigenlijk is het zo makkelijk, dat ik dat zeker wel vaker ga doen! Zachte, romige rijst is bij veel recepten echt heel lekker. Maar soms heb je zin in iets meer bite, zonder dat je knapperige ingrediënten wilt gebruiken. Dan is gebakken rijst toch wel een uitkomst.

Ik vind het sowieso een super handig iets om van te voren al super veel rijst gaar te koken, in te vriezen, en als je het die dag nodig hebt, er dan pas uit te halen. Het kost zo veel minder tijd om te koken, wat ik zelf super fijn vind. Want ondanks dat ik koken super leuk vind, is het soms toch ook wel fijn om gewoon even snel iets in elkaar te maken.

Crispy rijst met scrambled tofu en ananas
Ingredients
  1. Voor 3 personen
  2. 220 gram basmati rijst (gekookt)
  3. 400 gram stevige tofu
  4. 3 bosuien
  5. 1 blik ananas op lichte siroop
  6. 4 eetlepels geraspte kokos
  7. 2 eetlepels sojasaus
  8. 2 eetlepels sriracha saus
  9. 1 eetlepel bruine basterdsuiker
  10. 1 theelepel kurkuma
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Kook ruim van tevoren de rijst gaar. Laat deze daarna goed afkoelen in de koelkast. Ik gebruik hiervoor graag rijst dat ik heb ingevroren en even laat ontdooien.
  2. Prak de tofu fijn met een vork en snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
  3. Meng in een kopje de sojasaus, srirachasaus en de bastersuiker samen.
  4. Verhit een pan zonder olie en rooster de kokos hier in even bruin. Zet de kokos daarna apart in een schaaltje.
  5. Bak nu in dezelfde pan de tofu met wat kurkuma en de bosuitjes. Als dit gebakken is, zet je de tofu ook even apart.
  6. Snijd de ananas in stukjes en verwarm deze even goed in de pan. Zet dit weer apart.
  7. Bak nu de rijst goed crispy in de pan. Dit doe je door de rijst zo min mogelijk aan te raken en zo af en toe even om te scheppen. Doordat de rijst koud is, wordt deze makkelijk lekker crispy.
  8. Als de rijst goed crispy is, voeg je alle vorige gebakken ingrediënten toe aan de rijst in de pan. Voeg ook het pittige sojasausje toe en bak alles nog even goed samen door.
  9. Schep nu het gerecht op een bord en serveer met de geroosterde kokos en eventueel wat peterselie of bieslook.
Calories (per portie)
320 cal
Fat
10 g
Protein
20 g
Carbs
39 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply