0 In Cake/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Chocolade bananenbrood met walnoten

Chocolade bananenbrood met walnoten
Alweer een paar weken geleden plaatst ik een recept voor bananenbrood met rozijnen en noten. Vandaag is het tijd voor een recept met chocolade! Ik vind dit echt een lekkere cake, want hij is niet zo vies zoet als dat je meestal hebt bij chocoladecake. Het smaakt echt naar pure chocolade met een vleugje banaan en heerlijk knapperige walnoten. Nadat ik deze had gebakken, had ik hem in plakken gesneden en allemaal apart verpakt in de vriezer gelegd. Nu heb ik elke dag naar werk een lekker tussendoortje!

Ik vind het sowieso super fijn om zelf cake te bakken voor mijn tussendoortjes. Zo weet je precies wat je binnen krijgt. Bij gekochte supermarktkoekjes is dat nog wel eens anders. En stiekem vind ik dit ook nog eens heel veel lekkerder dan een kant en klaar koekje of stuk cake. En waarom zou je het ook niet zelf maken, het is super makkelijk en ook nog eens handig om te bewaren in de vriezer! Telkens als je een plakje wilt eten haal je hem gewoon die ochtend uit de vriezer en ze zijn binnen no-time ontdooit.

Chocolade bananenbrood met walnoot
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. Voor 1 cake van 14 plakken
  2. 3 rijpe grote bananen
  3. 250 gram tarwebloem
  4. 125 ml sojamelk
  5. 80 gram walnoten
  6. 50 gram dadels
  7. 50 gram cacao
  8. 1 eetlepel appelazijn
  9. 2 theelepels bakpoeder
  10. 1 theelepel vanille extract
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Mix in een blender de bananen, sojamelk, dadels, azijn en vanille extract samen tot een glad geheel.
  3. Meng in een kom de tarwebloem, gehakte walnoten, cacao en bakpoeder samen.
  4. Mix nu het bananenmengsel samen met de droge ingrediënten tot alles goed verdeeld is.
  5. Leg een bakpapiertje in een cakeblik, zodat je de cake er straks makkelijk uit kunt halen of vet het blik in.
  6. Vul het cakeblik met het beslag en bak het af voor ongeveer 50 minuten. Laat het daarna nog in het blik afkoelen voordat je de cake er uit haalt.
Calories (per portie)
153 cal
Fat
5 g
Protein
5 g
Carbs
21 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Als je hem toch liever lekker guilty wilt hebben, kun je altijd wat suiker toevoegen naar smaak!
+ Rooster de walnoten eens voordat je ze toevoegt aan de cake, dan word de walnotensmaak nog intenser.
+ Voeg ook eens stukjes van je favoriete chocoladereep toe aan het deeg voor nog meer chocolade!
+ Of kies voor een topping van chocolade ganache! Verwarm daarvoor 120 volle kokosmelk in een pannetje en smelt hier 150 gram vegan chocolade in op. Mix dit met een garde en giet het daarna over de cake heen!
+ Liever geen tarwemeel? Gebruik dan jouw favoriete soort bloem of meel. Het kan wel zo zijn dat je iets meer of minder dan moet toevoegen om de juiste substantie te krijgen. Want meel kan veel verschillen in hoeveel het opneemt. Doe dit op gevoel!

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply