3 In Cake/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Chocolade banaan cupcakes

Chocolade banaan cupcakes
Ik ben dol op cupcakes, ze zijn altijd zo makkelijk en snel om te maken en je kunt er eindeloos mee variëren. Deze keer heb ik heerlijke bananen cupcakes voor jullie met een zachte chocolade vulling! Want wie zegt dat je als vegan geen lekkere dingen meer kunt eten? Ik vind deze cupcakes juist zo lekker als ze nog een beetje warm zijn, waardoor ze zachte chocolade aan de binnenkant hebben. Cake vind ik sowieso het lekkerst als het vers en net uit de oven komt, hmm.

Chocolade banaan cupcakes
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Total Time
35 min
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. Voor 12 cupcakes
  2. 345 gram tarwebloem
  3. 350 ml Alpro sojadrink banaan
  4. 2 theelepels bakpoeder
  5. 1/2 theelepel bakingsoda
  6. 1 eetlepel appelazijn
  7. 150 gram suiker
  8. 2 rijpe bananen
  9. Pure chocolade reep
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden celsius.
  2. Mix de tarwebloem, bakpoeder, bakingsoda en suiker samen met elkaar.
  3. Prak de bananen met een vork.
  4. Breek de chocoladereep in stukjes.
  5. Voeg nu de sojadrink en appelazijn toe aan het mengsel van droge ingrediënten.
  6. Mix daarna de banaan er door heen.
  7. Verdeel het deeg over de cupcake vormpjes en druk hier een blokje chocolade in het midden.
  8. Bak de cupcakes nu voor 20 tot 25 minuten in de oven.
  9. Laat ze nog een kwartier afkoelen in het cupcake blik voordat je de vormpjes er uit haalt.
  10. Serveer ze met een paar plakjes banaan.
Calories (per portie)
212 cal
Fat
3 g
Protein
5 g
Carbs
38 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Niet zo’n fan van suiker? Vervang deze dan met wat zoetmiddel naar keuze. Als het beslag hierdoor wat meer vloeibaar is, kun je eventueel nog wat bloem toevoegen.
+ Gebruik het liefst zo rijp mogelijke bananen. Dit is niet alleen beter voor de smaak, maar ook een heel stuk makkelijker te prakken met je vork!
+ In plaats van een blokje chocolade kun je de chocolade ook grof raspen of hakken en zo door het deeg heen roeren. Want dan krijg je een soort chocolade confetti in je cupcake!
+ Geen bananendrink bij jou in de supermarkt? De vanille variant is ook erg lekker. Of gebruik een andere plantaardige melk naar keuze.
+ Je kunt ook nog wat cacaopoeder toevoegen aan het beslag voor een extra intense chocoladesmaak.
+ Geen chocolade in huis? Gebruik dan eens cacao nibs door het beslag heen. Dit is ook lekker crunchy!

 
Ik zou het super leuk vinden als je een foto op social media plaatst met jouw gemaakte recept en mij daar in tagt! En laat mij zeker weten hier onder wat je van dit recept vindt.

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

3 Comments

  • Reply
    Joyce
    23 augustus 2013 at 20:48

    oh wat heerlijk!

  • Reply
    yulie vriens
    22 juni 2017 at 12:06

    Haaaa! Wat leuk! Op zoek naar recepten en ik kom langs jou :)
    Zéker dat ik jouw recept ga proberen en jouw baksels kennende ga ik er super van smullen ^_^

    • Reply
      Monique
      24 juni 2017 at 14:11

      Haha wat tof!!
      Ben benieuwd wat je er van gaat vinden! <3
      Long time no see by the way :)

    Leave a Reply