Recept: Carrotcake pancakes

15 februari 2017


Sinds ik lekker veel salades eet als lunch, houd ik wel soms wat ingrediënten over. Zo hield ik laatst wortelrasp over, en dat wilde ik natuurlijk niet zomaar weggooien. Dus ik besloot ze te gebruiken voor in wat heerlijke amerikaanse pancakes voor ontbijt. Maar het leek mij nog lekkerder om er mijn geliefde carrotcake twist aan te geven. Lekker kruidig!

Carrotcake pancakes
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. Voor 6 pannekoekjes
  2. 150 ml amandelmelk
  3. 110 gram tarwebloem
  4. 110 gram wortelrasp
  5. 20 gram walnoten
  6. 15 gram gesmolten kokosolie
  7. 8 gram bakpoeder
  8. 1 ei
  9. 1 theelepel kokosbloemsuiker
  10. 1 theelepel kaneel
  11. 1/4 theelepel kruidnagel
  12. 1/4 theelepel nootmuskaat
  13. Snufje zout
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. In een grote kom, voeg de amandelmelk, tarwebloem, gesmolten kokosolie, bakpoeder, ei, kokosbloemsuiker, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat samen. Mix dit met een vork even goed door.
  2. Schep daarna de wortelrasp en wat gebroken walnoten door het beslag.
  3. Schep het beslag in kleine hoopjes in een hete pan met wat kokosolie. Wacht tot aan de bovenkant van het pannekoekjes belletjes ontstaan en keer ze dan om. Bak ze lichtbruin aan beide kanten.
Notes
  1. Serveer de pannekoekjes met wat ahorn siroop
  2. Heb je geen kokosbloemsuiker? Je kunt ook witte basterdsuiker gebruiken.
Calories (per portie)
144 cal
Fat
6 g
Protein
4 g
Carbs
17 g
| Monique Vring | personal foodblog http://moniquevring.com/

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply