0 In Cake/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Bananenbrood met noten en rozijnen

Bananenbrood met noten en rozijnen
Regelmatig koop ik een tros bananen om mee te nemen naar mijn werk. Maar vaak zijn ze al snel zo bruin, dat ze niet echt lekker meer zijn om zo op te eten. En om nou telkens weer opnieuw bananen pannenkoekjes te maken, dat vind ik ook zo eentonig. Maar met bananenbrood kun je eindelijk variëren. Vandaag deel ik dit recept met jullie voor een lekker smeuïge bananencake met rozijnen en noten. ik vind het ook super handig om de cake in het weekend te maken en dan in plakjes te snijden. En dan per plakje apart in te pakken en in te vriezen. Elke dag kun je dan zo een plakje er uit halen als tussendoortje voor op je werk!

Bananenbrood met noten en rozijnen
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. Voor 1 cake van 14 plakken
  2. 3 rijpe bananen
  3. 300 gram tarwebloem
  4. 125 ml amandelmelk
  5. 100 gram gemengde noten (ongezouten)
  6. 50 gram dadels
  7. 50 gram rozijnen
  8. 1 eetlepel appelazijn
  9. 2 theelepels bakpoeder
  10. 1 theelepel vanille extract
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de bananen, amandelmelk, appelazijn, dadels en vanille extract in een blender. Blend dit tot een glad mengsel.
  3. Voeg in een kom de tarwebloem, noten, rozijnen en bakpoeder samen.
  4. Giet het bananen mengsel bij de bloem en roer dit met een lepel goed door elkaar.
  5. Bekleed een cakeblik met wat bakpapier zodat je de cake er straks makkelijk uit krijgt of vet hem even in.
  6. Vul het cakeblik met het deeg en bak dit voor ongeveer 50 minuten af. laat de cake in de vorm afkoelen voordat je hem er uit haalt.
Calories (per portie)
166 cal
Fat
5 g
Protein
5 g
Carbs
26 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ In plaats van een notenmix kun je ook jouw favoriete soort noten toevoegen. Kies bijvoorbeeld eens voor hazelnoten, cashews, amandelen of doe eens gek en kies voor pinda’s!
+ Ik heb geen suiker toegevoegd, maar wil je dat toevoegen, voeg dan toe op jouw voorkeur. Kokosbloemsuiker is ook erg lekker bij deze cake!
+ Voelt het deeg iets te dik? Voeg dan nog wat amandelmelk toe.
+ Voor een extra bananensmaak kun je ook Alpro sojamelk met bananensmaak toevoegen. Hierdoor word hij wel super zoet, maar dit vind ik zelf wel erg lekker!

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply