Recept: Banaan maanzaad cake met citroen frosting

3 januari 2014

IMG_7281-1
Ik had al heel lang een bakje met maanzaad liggen. In de winkels valt het bijna niet meer te vinden, helaas. Net zoals het brood met maanzaad, zo jammer! Dat vond ik altijd zo lekker! Ik wilde eigenlijk broodjes maken met maadzaad, totdat ik met dit recept kwam.

IMG_7250-1
Ingrediënten cake:

  • 2 eetlepels roomboter
  • 1 groot ei
  • 2 rijpe bananen
  • 65 gram maanzaad
  • 135 gram suiker
  • 130 gram bloem
  • 1 eetlepel vanille extract
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder

Ingrediënten citroen frosting: Niet op de foto

  • 1 citroen
  • 1 vanillestokje
  • 110 gram roomkaas
  • 1 grote bus poedersuiker

IMG_7252-1
Pak een grote kom en schep daar de twee eetlepels roomboter in. Zorg ervoor dat deze op kamer temperatuur is. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden celsius.
 
IMG_7257-1
Voeg hier de suiker bij.
 
IMG_7259-1
En de zure room.
 
IMG_7260-1
Mix dit goed door elkaar tot de boter geen klontjes meer geeft.
 
IMG_7261-1
Prak de bananen goed fijn en gooi dit bij de rest van het mengsel.
 
IMG_7262-1
Voeg ook het ei toe.
 
IMG_7263-1
En 1 eetlepel vanille extract.
 
IMG_7264-1
Zeef de bloem en voeg dat ook bij de rest toe.
 
IMG_7265-1
1/4de theelepel zout toevoegen. Hier lijkt het meer, en dat is het eigenlijk ook. Ik gebruik hier overal de amerikaanse maatschepjes.
 
IMG_7266-1
En als laatste het bakpoeder. Mix nu alle ingrediënten goed door elkaar tot een mooi glad deeg.
 
IMG_7267-1
Vouw nu met een spatel het maanzaad door het deeg.
 
IMG_7269-1
Ik heb voor de cake een cakevorm gebruikt met een bakpapiertje om de cake er na het bakken makkelijk uit te tillen. Maar je kunt ook een kleine taartvorm gebruiken. Zet nu de cake in de oven voor ongeveer 30 minuten.
 
IMG_7271-1
Als de cake in de oven is geweest en afkoelt, kun je beginnen met de frosting. Zorg er wel voor dat de cake helemaal koud is als je de frosting over de cake heen smeert.
Hier zie je de roomkaas.
 
IMG_7273-1
Voeg de inhoud van een vanillestokje toe, de hele inhoud van een grote bus poedersuiker en het sap van ongeveer een halve citroen. De citroen moet je zelf op smaak toevoegen. Ik hou persoonlijk wel van een heftige citroensmaak. Mix dit allemaal goed samen.
 
IMG_7281-1
 
En dan ben je klaar! Als je niet zo van banaan houd, kun je deze ook weglaten en 3 eetlepels extra roomboter toevoegen.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply