0 In Cake/ Recepten/ Vegan/ Vegetarisch

Cake met juice pulp

Cake met juice pulp
Dit blijft in van mijn favoriete recepten, sowieso omdat je door dit recept geen restjes groenten of fruit van je juice weggooit! Maar dit recept zorgt ook voor een super zachte cake die bijna niet droog uit te oven kan komen. En zelf houd ik wel van een super luchtige, zachte cake. Ik bewaar mijn cakes meestal in plakjes in de diepvries. Dan haal ik elke ochtend een plakje er uit voor mijn snack s’middags op het werk. De cake heeft na het bakken een lekker krokante buitenkant, maar dit gaat helaas wel weg na het invriezen. Maar het blijft een super lekkere cake!

Let wel op, de voedingswaarden onder het recept zijn berekend zonder de juice pulp! Maar aangezien juice pulp vaak veel groenten en fruit zijn zal dit niet veel calorieën toevoegen, maar wel veel vezels!

Cake met juice pulp
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. Voor 1 cake van 14 plakken
  2. 330 gram juice pulp (ik heb hier wortel appel pulp uit dit recept voor gebruikt)
  3. 275 ml zonnebloemolie
  4. 150 gram appelmoes
  5. 220 gram bloem
  6. 200 gram suiker
  7. 1 theelepel bakpoeder
  8. 1 theelepel baking soda
  9. 4 eetlepels geroosterde kokosrasp
  10. 1 theelepel kaneel
  11. 1/2 theelepel nootmuskaat
  12. 30 gram bruine suiker
  13. 1/2 theelepel kruidnagel
  14. 1/2 theelepel zout
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden celsius.
  2. Pak een schaal en doe daar de bloem, bakpoeder, bakingsoda, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en zout aan toe. Mix door elkaar.
  3. Doe in een andere schaal de suiker en bruine suiker en meng dit samen met de appelmoes.
  4. Voeg daarna de juice pulp toe aan het suikermengsel.
  5. En voeg daarna in gedeeltes het bloemmengsel en de zonnebloemolie toe. Doe dit om en om in gedeeltes om klontjes te voorkomen.
  6. Voeg als laatste de kokosrasp toe.
  7. Bekleed een cakevorm met wat bakpapier zodat je de cake er straks makkelijk uit krijgt.
  8. Vul het blik met het deeg en bak de cake voor 1 uur tot hij gaar is. Laat de cake daarna afkoelen in de vorm.
Calories (per portie)
311 cal
Fat
21 g
Protein
2 g
Carbs
30 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Je kunt zelf kiezen voor de pulp die je wilt gebruiken, maar dit kan natuurlijk ook liggen aan het sapje dat je maakt. Ik raad wel aan om iets van fruit te juicen als je de pulp wilt gebruiken in de cake. Al is het maar een appel!
+ Geen appelmoes in huis? Voeg dan anderhalve rijpe banaan toe.

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply