0 In Cake/ Recepten

Recept: Appel wortel cake met juice pulp

img_5403-1
Dit blijft toch een van mijn favoriete recepten. Sowieso cake met wortel vind ik geweldig. Maar dit recept zorgt voor een super zachte cake die bijna niet uit kan droge. Dus nooit meer droge cake! Ik bewaar deze cake meestal in de diepvries, en haal elke ochtend een stuk er uit als snack s’middags op mijn werk. Hij heeft na het bakken een lekker krokante buitenkant. Dat gaat na het invriezen wel een beetje weg, maar de smaak blijft amazing.


Ingrediënten (voor 1 cake):
330 gram juice pulp (ik heb hier wortel appel pulp uit dit recept voor gebruikt)
220 gram bloem
200 gram suiker
30 gram bruine suiker
275 ml zonnebloemolie
3 grote eieren
4 eetlepels geroosterde kokosrasp
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel baking soda
1/2 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel kruidnagel


Verwarm de oven voor op 175 graden celsius. Pak een schaal en doe daar de bloem in.


Voeg daar de bakpoeder aan toe.


Ook de baking soda.


De kaneel.


De nootmuskaat.


De kruidnagel.


En de zout. Meng dit nu allemaal even goed door met een lepel.


In een andere kom doe je de suiker.


Voeg daar de bruine suiker aan toe.


En de eieren. Kluts dit met een vork even goed door elkaar tot een romig mengsel.


Zodra het suiker ei mengsel goed gemixt is, voeg je de wortel appel pulp toe. Mix dit goed door elkaar. Voeg nu, tijdens het roeren, in gedeeltes de zonnebloemolie en het bloemmengsel toe aan de suiker met eieren. Doe dit in gedeeltes om klontjes te voorkomen. Ik het dit geheel gewoon gemixt met een vork.


Als je alle olie en bloem goed hebt doorgeroerd voeg je als laatste de kokosrasp toe. Mix dit ook nog even goed door.


In een cakevorm leg je een stuk bakpapier. Dit maakt het makkelijker om de cake straks uit de vorm te tillen. Bak de cake voor 1 uur lang op 175 graden celsius tot hij gaar is. Laat de cake daarna een half uur lang in de vorm afkoelen.

img_5403-1
Warm uit de oven is de cake het allerlekkerst!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply