0 In Recepten/ Salades/ Vegan/ Vegetarisch

Komkommer tofu salade

recept-komkommer-feta-salade
Dit is een van mijn favoriete salades ooit! Hij is enorm lekker fris en super voor in de zomer bij de barbeque of gewoon lekker voor bij de lunch. Hoe ik bij dit recept ben gekomen ooit weet ik niet meer. Maar het is wel iets wat ik zeker nog veel vaker zal maken. Want hij is verslavend lekker! Ook heb ik van andere mensen gehoord die op bezoek waren als ik dit had, dat zij het ook erg lekker vonden. Aanrader dus! Ik ben vooral gek op de lekker zoutzure smaak van de zelfgemaakte tofu met het frisse van de komkommer. Als niemand het zou weten, zou ik zo’n hele salade wel in mijn eentje op kunnen eten, haha! Maar laten we dat maar niet doen, want het is beter en gezelliger om deze fijne salade met anderen te delen.

Zelf maak ik deze salade met soja kwark, maar je kunt uiteraard ook kwark naar keuze gebruiken. Kies vooral wat jij zelf lekker vind, want daar gaat het natuurlijk uiteindelijk om! Onder aan het recept staan nog wat tips als je het recept iets wilt aanpassen. Maar je kunt ook je eigen fantasie gebruiken voor een heerlijke salade. Als je er maar van geniet!

Komkommer tofu salade
Prep Time
4 min
Cook Time
1 min
Total Time
5 min
Prep Time
4 min
Cook Time
1 min
Total Time
5 min
Ingredients
  1. Voor 6 personen
  2. 2 komkommers
  3. 275 gram stevige tofu
  4. 60 ml citroensap
  5. 125 ml appelazijn
  6. Paar takjes dille
  7. 350 ml soja kwark (Alpro Go On)
  8. Zwarte peper
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Voordat je de uiteindelijke salade maakt, bereid je eerst de tofu. Doe dit het liefste 2 dagen van tevoren!
  2. Haal de tofu uit de verpakking en leg deze met wat keukenpapier gewikkeld op een bord. Leg hier een ander bord bovenop en zorg voor iets zwaars. Ik gebruik meestal een hele stapel boeken, en leg deze op het bord.
  3. Laat de tofu zo ongeveer een uur uitlekken.
  4. Snijd de tofu in kleine blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter.
  5. In een luchtdichte doos voeg je nu de tofu, citroensap, appelazijn en 125 ml koud water toe. Laat de tofu nu ongeveer 2 dagen in de koelkast marineren.
  6. Schil de komkommers en snijd deze in blokjes .Je kunt ook de schil er om heen laten, zoals ik heb gedaan hier.
  7. Voeg nu de tofu toe aan de komkommer.
  8. Pak een paar takjes dille, hoeveelheid naar smaak. Ik gebruik er ongeveer 3 á 4. Snijd deze fijn.
  9. Meng deze ingredienten in een kom en voeg de soja kwark toe. Deze hoef je niet helemaal te gebruiken, maar net genoeg tot alles lekker onder de kwark zit. Het moet geen kwark toetje worden natuurlijk! Dit is meer een dressing.
  10. Voeg wat gemalen zwarte peper toe, meng goed door en serveer met wat dille bovenop.
Calories (per portie)
110 cal
Fat
5 g
Protein
10 g
Carbs
6 g
Monique Vring | Vega(n) Foodblog http://moniquevring.com/

TIPS

+ Heb je nou geen soja kwark bij de supermarkt in jouw buurt, neem dan de gewone soja yoghurt, dit werkt ook prima, maar heeft net een andere smaak.
+ Voeg eventueel nog iets extra’s toe zoals wat fijngesneden bosuitjes, verse peterselie of zongedroogde tomaatjes.
+ De tofu die je voor deze salade maakt, is een vegan versie van feta kaas. Zelf vind ik hem super lekker! Maar als je hem nou niet zout genoeg vind, dan kun je altijd nog wat extra zout toevoegen.
+ Voeg voor wat extra pit nog wat chilipoeder en rucola toe.

 

– Liefs, Monique –

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply