Recept: Kokosmakroon cupcakes

23 maart 2013

IMG_7249-1
Laatst vond ik op facebook een super leuk recept voor kokosmakroon cupcakes! Ik ben zelf helemaal gek van kokos, maar kokosmakronen kunnen soms een te sterke smaak hebben. Toen ik deze ook aan mijn moeder liet proeven, vond ze deze wel heel lekker, terwijl ze eigenlijk niet van gewone kokosmakronen houd! Het is een heel simpel recept wat iedereen kan maken. En ik vond ze zo goed geslaagd dat ik ze misschien binnenkort wel weer ga maken!

Kokosmakroon cupcakes
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Prep Time
5 min
Cook Time
20 min
Total Time
25 min
Ingredients
  1. Voor 12 cupcakes
  2. 160 gr kokosrasp
  3. 210 gr fijne suiker
  4. 70 gr cakemeel of zelfrijzend bakmeel
  5. 4 eiwitten
  6. 10 gr vanillesuiker
Add ingredients to shopping list
If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Warm de oven voor op 190 graden celsius.
  2. Leg papieren vormpjes in het muffinblik of vet deze in met boter.
  3. Klop de eiwitten samen met de fijne suiker tot stijve pieken. Zorg dat je dit doet in een vetvrije kom.
  4. Meng de bloem en kokos samen en roer deze voorzichtig door het eiwitmengsel.
  5. Roer nu de vanillesuiker hierdoor heen.
  6. Verdeel dit over de vormpjes en laat dit zo een kwartier staan. Dit zorgt ervoor dat er door het bakken een lekker korstje op de bovenkant ontstaat.
  7. Bak daarna de muffins 10 minuten in de oven, en keer het blik om. Zodat de cupcakes die achteraan stonden nu aan de voorkant staan.
  8. Laat ze nu nog 10 minuten verder bakken.
Calories (per portie)
257 cal
Fat
9 g
Protein
3 g
Carbs
41 g
| Monique Vring | personal foodblog http://moniquevring.com/

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Andrea 15 februari 2016 at 11:32

    Lijkt me een lekker recept alleen kan ik niet terugvinden voor hoeveel cupcakes dit recept is?

    Ik hoor het graag.

    groet,
    Andrea

    • Reply Monique 18 februari 2016 at 15:27

      Hi Andrea,

      Het recept is voor ongeveer 12 cupcakes.

    Leave a Reply