Ik ben dol op risotto, misschien is het wel één van mijn favoriete rijst soorten. Standaard heb ik ook altijd een pak liggen voor als ik weer “risotto cravings” krijg. Het liefst eet ik risotto met zo veel mogelijk groenten en een mini fles witte wijn er door heen. Maar soms is het gewoon makkelijker en beter voor de portomonee om geen wijn te gebruiken. Het recept dat ik vandaag met jullie deel is dan ook zeker wel budget proof. Sowieso koop ik altijd de goedkoopste risotto rijst van Perfekt, hij is dan ook meer dan oké om te gebruiken. En persoonlijk proef ik geen verschil met een duurdere risotto rijst.
Trouwens, ik vond deze risotto zó lekker kazig smaken. In denk dat dat komt door de structuur van de courgette in combinatie met de kookroom die uiteraard het romige van de kaas nabootst. Dus eigenlijk hoef je hier ook helemaal geen kaas aan toe te voegen, wat het recept weer iets gezonder maakt.
